4,5 dl vetemjöl
1,2 dl florsocker
4,5 dl strösocker
0,6 dl vetemjöl
4 stora ägg
1,2 dl färskpressad citronsaft
1 msk citronskal
1,2 dl salt
4 stora äggvitor
1,2 dl strösocker
Instruktioner
Värm ugnen till 175 °C och klä en ugnsform (23 x 33 cm) med bakplåtspapper. Lämna lite överhäng för enkel borttagning.
Blanda det mjuka smöret, 4,5 dl mjöl och strösocker i en medelstor skål tills en smulig deg bildas. Tryck ut blandningen jämnt i botten av den förberedda ugnsformen.
Grädda pajen i 20 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.
I en annan skål, vispa ihop 3,5 dl strösocker, 0,6 dl mjöl, ägg, citronsaft, citronskal och salt tills allt är väl blandat. Häll citronblandningen över den förgräddade pajen.
Grädda i ytterligare 25–30 minuter, eller tills citronfyllningen har stelnat. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du tillsätter marängen.
När marängerna har svalnat, värm ugnen till 200 °C för marängen. Vispa äggvitorna i en ren skål med elvisp på medelhastighet tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gradvis resterande 0,5 dl strösocker, en matsked i taget, och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.
Bred ut marängen jämnt över den avsvalnade citronfyllningen och se till att den sprider ut hela vägen ut till kanterna för att försluta marängerna.
Grädda marängerna i cirka 8–10 minuter, eller tills marängen är gyllenbrun. Håll ett öga på dem så att marängen inte bränns vid.
Låt kakorna svalna helt innan du skär dem i fyrkanter. Använd bakplåtspappret för att lyfta ut kakorna ur formen för enkel skivning.
Variationer och tips
För en twist på detta klassiska recept kan du prova att lägga ett lager hallon- eller jordgubbsmarmelad mellan skorpan och citronfyllningen för en extra smakupplevelse. Om du föredrar en annan citrussmak kan du ersätta citronsaften och -skalet med lime eller apelsin. För en glutenfri version kan du använda glutenfritt vetemjöl istället för vanligt mjöl. Experimentera med smaker för att göra detta recept till ditt eget!
