Ingredienser
200 g riven kokos
150 g strösocker
3 äggvitor
några droppar citronsaft
Gör så här
Vispa äggvitorna i en skål tillsammans med en nypa salt. När de börjar skumma, tillsätt sockret gradvis. Vispa tills det bildas styva och blanka toppar.
Använd försiktigt en spatel för att blanda i den rivna kokosen och några droppar citronsaft. Den resulterande blandningen ska vara tjock och hålla formen. Använd två skedar eller en bakplåtspåse och forma små högar på bakplåten.
Grädda i 20–25 minuter i 150 grader, tills de börjar bli lätt gyllenbruna. Låt dem svalna på bakplåten i minst 10–15 minuter. Efter att kokosnötterna har svalnat kommer de att bli fastare, få en spröd yta och en mjuk mitt.
Kokosnötter gjorda av äggvitor som från ett konditori – krispiga och mjuka
