Viktiga anmärkningar om ingredienser
Mascarponeost: Denna krämiga ost är viktig för dessertens fylliga konsistens. Om du inte hittar mascarpone kan du använda färskost, men smaken och fylligheten kommer att skilja sig något.
Persikor: Färska, mogna persikor är att föredra på grund av deras sötma och konsistens. Om de inte är i säsong kan konserverade persikor också användas, men se till att de är väl avrunna för att undvika överflödig vätska. Försötad vispgrädde: Detta sparar tid, men om du använder osötad vispgrädde, justera florsockret efter smak under vispning.
Nödvändiga köksredskap
- Springform (24 cm)
- Skålar
- Elmixer eller visp
- Mätkoppar och skedar
Steg-för-steg-instruktioner
Börja med att smula smulor av digestivekexen. Detta kan göras genom att lägga dem i en återförslutningsbar påse och kavla över dem med en kavel, eller genom att använda en matberedare för en snabbare metod.
I en medelstor skål, blanda de smulade kexen med det smälta smöret tills allt är väl fuktat. Blandningen ska hålla ihop när du trycker ner den.
Häll kexblandningen i en springform (24 cm). Tryck ner den jämnt för att bilda en fast botten och spara ungefär en fjärdedel av smulorna till senare. Kyl botten i kylskåpet i cirka 10-15 minuter för att stelna. Medan botten stelnar, vispa den försötade vispgrädden i en bunke tills det bildas styva toppar. Var försiktig så att du inte vispar för länge, annars kan grädden skära sig.
I en separat skål, blanda mascarponeosten tills den är slät. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i mascarponen tills allt är väl blandat och luftigt.
Ta ut botten ur kylskåpet. Häll ungefär tre fjärdedelar av gräddblandningen över kexbotten och bred ut den jämnt.
Arrangera persikskivorna i ett dekorativt mönster ovanpå gräddlagret. Bred sedan ut resterande gräddblandning över persikorna.
Strö slutligen över resterande kexsmulor och pudra med florsocker för en elegant finish. Låt desserten stelna i minst 1 timme så att den stelnar ordentligt.
När du är redo att servera, ta bara ut springformen, skär den i bitar och njut av denna läckra dessert utan gräddning!
