Ingredienser
Vetemjöl: basen för pajdegen; välj 450 eller 550 för bästa konsistens.
Kallt smör: nyckeln till en pajdegskonsistens; det bör kylas för att undvika att degen värms upp under knådningen.
Äggulor: tillför fukt och färg, helst från färska bondägg.
Florsocker: mer delikat än vanligt socker, perfekt för kakor och maränger.
Bakpulver: jäser degen något; välj en beprövad färsk produkt.
Kakao: för det mörka lagret; helst osötad av god kvalitet; det ger en distinkt smak och färg.
Äggvitor: för marängen; de måste vara välvispade tills styva toppar bildas för ett lätt och krispigt lager.
Svartvinbärssylt: ger en lätt syrlig smak och fukt; välj naturlig, konserveringsfri maräng.
Marängpulver.
Instruktioner
Förberedelse av deg:
I en stor skål, blanda mjöl, florsocker och bakpulver. Tillsätt det kalla smöret skuret i bitar. Hacka allt med en kniv tills du får en smulig konsistens. Tillsätt sedan äggulorna och knåda snabbt degen för hand tills ingredienserna är blandade utan att blandningen värms upp för mycket. Dela degen i tre lika stora delar. Tillsätt kakaopulvret i en och blanda noggrant tills blandningen är jämn i färgen. Vira in varje del i plastfolie och kyl i cirka 30 minuter. Matlagning och recept
Förberedelse av marängen:
Separera äggvitorna från äggulorna och vispa tills styva toppar bildas. Tillsätt gradvis sockret under ständig vispning tills blandningen blir glansig och tjock. Detta garanterar en krispig maräng efter gräddning.
Montera formen:
Värm ugnen till 180 grader Celsius och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Ta bort det första tunna lagret deg och riv det grovt i formen. Tryck jämnt med fingrarna för att bilda botten. Bred sedan svartvinbärssylten jämnt över detta lager. Ta bort den mörka kakan och riv även den över sylten. Bred den färdiga marängen ovanpå och försök att fördela den jämnt. Riv slutligen den sista ljusa delen av kakan och strö den över marängen.
Gräddning:
Placera marängen i den förvärmda ugnen och grädda i fyrtio till femtio minuter, tills toppen är vackert gyllenbrun och marängen är lätt brynt. Låt kakan svalna helt i formen efter gräddningen. Äggvitor
Servering:
Skär i fyrkanter och servera lätt. Du kan också strö över florsocker eller servera med vispad grädde för en extra smakboost. Du behöver veta
Pleśniak är rik på smaker och texturer, vilket gör varje tugga exceptionell.
Den är perfekt att portionera för både små sällskap och större familjesammankomster.
Kakan håller sig bra och kan förvaras i kylskåp i upp till flera dagar utan att förlora sin färskhet.
