På dag två blir det intressant. Eftersom ditt blodsocker är lågt växlar din kropp upp och börjar använda lagrat fett för energi – en process som kallas ketos. Det är då fett bryts ner till ketoner, som blir din nya bränslekälla. Vissa människor känner en plötslig energiboost och mental klarhet, men andra upplever den fruktade "ketoinfluensan" – illamående, huvudvärk, yrsel. Detta händer eftersom din kropp anpassar sig till att förbränna fett istället för socker. Att hålla sig hydrerad och få i sig tillräckligt med elektrolyter kan hjälpa till att lindra dessa symtom.
Vid slutet av den första veckan kommer dina smaklökar att börja återställas. Mat som en gång smakade intetsägande verkar plötsligt sötare eftersom din kropp inte längre är överbelastad med socker. Suget efter processade sötsaker kommer att börja avta, och naturligt socker – som de i frukt – kommer att smaka mer tillfredsställande. Din ämnesomsättning kommer också att förbättras, insulinkänsligheten kommer att öka, och om du har skurit ut socker för viktminskning kan du redan se en skillnad, särskilt runt midjan.
