Smördeg med svamp och skinka: Krispig, krämig och oemotståndlig

1 rulle smördeg (300-350 g)
1 äggula + 1 tsk vatten till äggtvätten
Tillredning:
1. Förbered fyllningen
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken eller schalottenlöken tills den är genomskinlig.
Tillsätt champinjonerna och stek tills vattnet har avdunstat helt. Krydda lätt med salt.
Rör i skinkan och låt den steka i några minuter.
Tillsätt smöret och strö sedan över mjölet. Blanda så att ingredienserna täcks väl.
Häll gradvis i den varma mjölken under ständig omrörning tills du får en slät sås.
Ta bort från värmen och rör i riven ost, persilja, peppar och, om så önskas, en nypa muskotnöt.
Låt fyllningen svalna innan du monterar den.
2. Montera och grädda smördegen
Värm ugnen till 200 °C (varmluft).
Kavla ut smördegen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Bred ut fyllningen i mitten av degen, men lämna kanterna fria.
Skär sneda remsor från degens sidor för att bilda en fläta (som visas på bilden).
Vik in ändarna och fläta sedan remsorna och korsa dem över fyllningen.
Pensla allt med äggula uppvispad med lite vatten.

fortsättning på nästa sida