1. Gör citronbasen
Värm försiktigt citronsaft och vatten i en kastrull.
Separera under tiden äggvitorna från äggulorna.
Vispa äggulorna med 4 msk socker tills det är lätt och krämigt. Tillsätt majsstärkelsen och blanda tills blandningen är slät.
2. Gör citronkrämen
Häll den varma citronsaftblandningen över äggulorna under ständig vispning.
Värm upp på medelvärme och vispa tills blandningen har tjocknat (till konsistensen av bakelsekräm).
Ta bort kastrullen från värmen, häll blandningen i en skål, täck med plastfolie, tryck ordentligt mot ytan och låt svalna helt.
3. Gör marängen
Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar, tillsätt sedan de återstående 3 matskedarna socker tills en glansig och slät maräng uppnås.
Använd en elvisp för perfekt resultat.
