Klä en 23x23 cm form med bakplåtspapper, men lämna lite extra på sidorna för att lyfta ut fudgen senare. Om du föredrar kan du smörja formen lätt istället. Ställ åt sidan.
Steg 2: Blanda basingredienserna
I en medelstor kastrull på medelvärme, blanda socker, smör och kondenserad mjölk. Rör ständigt för att förhindra att det fastnar eller bränns vid. När blandningen börjar koka, sänk värmen något och fortsätt röra om.
Steg 3: Koka upp
Fortsätt sjuda i 4 till 5 minuter under ständig omrörning. Om du använder en godistermometer, sikta på cirka 112 °C – softball-stadiet. Detta steg är avgörande för att säkerställa att fudgen stelnar ordentligt.
Steg 4: Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen
När blandningen når rätt temperatur, ta bort kastrullen från värmen. Rör snabbt ner chokladbitarna tills de är helt smälta och släta.
Steg 5: Tillsätt marshmallowkrämen och vaniljen
Rör omedelbart ner marshmallowkrämen och vaniljextraktet. Blandningen kommer att tjockna när du rör om – detta är ett gott tecken! Rör kraftigt tills den är helt blandad och glansig.
Steg 6: Tillsätt nötter (valfritt)
Om du använder, rör ner de hackade nötterna i detta skede. De ger en härlig krispighet och en lätt beska som balanserar sötman.
Steg 7: Häll i formen
fortsättning på nästa sida
