Kumarin är en naturlig förening som flera studier har visat kan allvarligt skada levern i höga doser. Risken uppstår särskilt när kanel inte används bara ibland som krydda, utan konsumeras dagligen eller som en rätt. Till exempel ständigt tillsatt i morgongröt, smoothies eller till och med kaffe. I dessa situationer kan intaget av kumarin lätt överstiga den nivå som anses säker.
När levern får stora doser av denna krydda tvingas den intensifiera avgiftningsprocessen, vilket kan leda till inflammation och till och med permanenta skador på lång sikt. Regelbunden eller kraftig användning av kassiakanel (kinesisk kanel) är särskilt riskabelt eftersom kumarin metaboliseras i levern och utövar sin toxiska effekt där.
Tyvärr kan kumarin skada leverceller, särskilt när kroppen inte har tillräckligt med tid att regenerera sig. Problemet är vilseledande, eftersom innan allvarliga sjukdomar uppstår kan symtomen vara helt frånvarande. Ibland kan endast trötthet, en känsla av tyngd eller mild magbesvär uppstå, vilket kan tillskrivas denna krydda.
Hur man gör riktig hemlagad sylt: köpta är ingen match
Hur man gör det perfekta fläskköttet: krispigt på utsidan, saftigt och mört på insidan
