Värm ugnen till 200 °C.
Häll vatten, smör och vanilj i en kastrull och koka upp under ständig omrörning.
Tillsätt mjölet på en gång och rör kraftigt tills degen går ihop till en slät boll som lossnar från formens kanter.
Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna i cirka 5 minuter.
Tillsätt äggen ett i taget och rör om väl mellan varje tillsats tills blandningen är slät, tjock och blank.
Fördela skedar av blandningen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i cirka 40 minuter tills puffarna har jäst ordentligt och är gyllenbruna.
Gör den krämiga fyllningen
Medan puffarna svalnar, förbered fyllningen.
Häll vispgrädden, mjölken och vaniljpuddingen i en stor skål.
Vispa blandningen tills den är tjock, fluffig och håller formen.
Ställ fyllningen i kylskåpet för att svalna helt.
Montering
När puffarna har svalnat helt, skär dem försiktigt på mitten på längden.
Bred ut den krämiga fyllningen generöst på den nedre halvan.
Sätt försiktigt tillbaka toppen.
Strö över florsocker eller dekorera med lite smält choklad för ett extra elegant resultat.
