Och här är den delen som folk inte alltid inser: När groddarna växer förbrukar potatisen långsamt sina egna näringsämnen för att försörja dem. Så även om den fortfarande kan se bra ut, kanske insidan inte är lika bra som den en gång var.
Den delen som gör folk nervösa: är den faktiskt giftig?
Låt mig förklara utan att det låter läskigare än det behöver vara.
Potatis innehåller naturligt en förening som heter solanin. Det är i grunden växtens inbyggda försvarssystem – det håller skadedjur borta och skyddar växten.
Problemet är att solaninnivåerna kan öka när potatisen groddar eller blir grön.
Och ja, i stora mängder kan den göra dig sjuk.
Men – och detta är viktigt – för det mesta beror risken på hur dålig potatisen har blivit. En liten grodd? Vanligtvis inget problem. En skrumpen, grön, kraftigt grodd potatis? Det är en annan historia.
Så det är inte svart eller vitt. Det är mer som en glidande skala.
Vad din potatis försöker säga dig (om du tittar noga)
Innan du får panik och slänger allt, ta en ny titt. Potatis ger dig ledtrådar.
Här är vad som är viktigt:
Små groddar + fast potatis → vanligtvis fortfarande användbar
Långa groddar + mjuk eller skrumpen konsistens → tveksamt
Gröna fläckar → högre solanin, mer försiktighet krävs
Obehaglig lukt eller mosiga fläckar → övertänk inte, bara släng
Förresten, den gröna färgen kommer från ljusexponering. Det är klorofyll (ofarligt i sig), men det dyker ofta upp tillsammans med högre nivåer av solanin – vilket är anledningen till att det behandlas som ett varningstecken.
