Ingredienser
För smördegen:
1 rulle smördeg (kyld, inte fryst)
1 ägg (till pensling)
Socker (till strö)
För vaniljkrämen:
500 ml mjölk
3 äggulor
60 g socker
30 g mjöl (eller majsstärkelse för en glutenfri version)
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt
25 g smör
Tillberedning
1. Förbered smördegen
Värm ugnen till 200 °C.
Kavla ut smördegen och skär den i rektanglar (ca 8 till 10 cm).
Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla ovansidan med det uppvispade ägget.
Nagg degen lätt med en gaffel för att förhindra att den jäser för mycket.
Strö lätt över socker för en karamelliserad touch.
Grädda i 15 till 18 minuter, tills den är gyllenbrun och krispig.
Låt svalna helt.
2. Förbered vaniljkrämen
Värm mjölken med vaniljen (klyft och skrapad ur eller extrakt) i en kastrull.
Vispa äggulorna med sockret i en skål tills blandningen är lätt och fluffig.
Tillsätt mjölet (eller stärkelsen) och blanda väl.
Häll gradvis den varma mjölken över blandningen under ständig omrörning.
Häll tillbaka allt i kastrullen.
Koka på låg värme under ständig omrörning tills det tjocknar (3 till 5 minuter).
Ta bort från värmen, tillsätt smöret och rör om tills du får en slät och blank kräm.
Täck krämen direkt med plastfolie för att förhindra att det bildas en hinna.
Låt den svalna helt.
