Ingredienser för perfekt bakkräm
Viktigaste ingredienser
2 dl helmjölk
1/2 dl strösocker (uppdelat i två portioner)
5 stora äggulor
1/4 dl majsstärkelse
2 msk osaltat smör (mjukat)
1 tsk rent vaniljextrakt
1/2 tsk salt
Valfria smakförstärkare
1 tsk mandelextrakt (för en nötig touch)
1 msk kakaopulver (för en chokladvariant)
1 tsk apelsinskal (för en citrusdoft)
Steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: Värm mjölken
Blanda mjölk och socker. Blanda mjölken med hälften av strösockret i en medelstor kastrull. Detta förhindrar att mjölken bränns vid.
Värm försiktigt. Sätt kastrullen på medelvärme och låt mjölkblandningen sjuda under omrörning då och då. Så snart små bubblor bildas runt kanterna, ta bort kastrullen från värmen.
Steg 2: Vispa äggblandningen
Förbered äggulorna. Vispa äggulorna i en skål tills de är släta.
Tillsätt de torra ingredienserna. Vispa gradvis ner resterande socker, majsstärkelse och salt. Blandningen ska vara tjock och ljus.
Vispa äggen. Häll långsamt en slev varm mjölk i äggblandningen under ständig vispning. Detta förhindrar att äggen skär sig.
Steg 3: Koka upp bakkrämen
Rör om och värm. Häll tillbaka den tempererade äggblandningen i kastrullen med resterande mjölk.
Koka på medelvärme under ständig omrörning tills den tjocknar. Grädden börjar tjockna efter några minuter. Den ska ha konsistensen av en pudding.
Ta bort från värmen. När såsen har tjocknat, ta bort kastrullen från värmen. Steg 4: Tillsätt smör och smakämnen
Tillsätt smöret. Tillsätt det mjuka smöret, en matsked i taget, och rör om tills det är helt smält och blandat.
