Klassiska citronkakor (recept på gammaldags citronkakor)
Total tid: 70 min
Svårighetsgrad: Medium
Räcker till: 4-6
Proffstips
Se till att du vispar lemon curd-blandningen noggrant så att äggen blandas in så att det blir en homogen blandning.
Smörkret som tillsätts i lemon curden bör svalna lite efter att det har smält för att säkerställa att det inte gör att äggen skärs fast.
När du lagar lemon curden på spisen, vispa den jämnt så att den inte bränns vid.
Om du tycker att degen har stelnat för mycket i kylskåpet och att den är svår att kavla ut, kan du låta den stå i rumstemperatur i några minuter tills den har mjuknat lite.
Att sticka hål i pajdegen med en gaffel innan gräddning hjälper till att grädda den jämnt.
Använd ett måttband för att se till att du skär citronkakorna i jämnstora fyrkanter.
