Framställning av potatis:
Skala potatisen och skär i jämnt Stora, inte för tunna pennor så att de inte går sönder under tillagningen.
Förkokning:
Koka upp en kruka med saltat vatten och lägg potatispinnarna i den i cirka 5 minuter, bara tills de mjuknar lite. Sila genom en ren trasa och torka ordentligt.
Krispig deg:
Blanda potatisstärkelse, vitlökspulver, chili, hackad persilja och en nypa salt i en stor skål. Tillsätt riven mozzarella och blanda väl.
Trasiga potatisar:
Doppa ätpinnarna i ostblandningen med majsstärkelse och se till att de är väl täckta från alla håll. Detta kommer att bilda en krispig skorpa under bakning.
Baka:
Ordna pinnarna på ett bakplåt fodrat med bakpapper utan överlappning. Baka i en förvärmd 200 x C (400 x F) ugn i ca 25-30 minuter, vrid halva tiden så att de jämnt bruna.
Avslutad:
Om pinnarna är gyllenbruna och krispiga, ta ut ur ugnen och strö över riven Parmesan om så önskas. Låt svalna några minuter innan servering.
Tips för utfodring och lagring
: Serveringsförslag: dessa pinnar smakar perfekt med yoghurtsås eller enkel hemlagad ketchup. De är en idealisk sidrätter för kött-eller fiskrätter, men också ett bra mellanmål när som helst på dagen.
Förvaring: Du kan förvara de återstående pinnarna i en lufttät behållare i 1-2 dagar i kylen. För att göra dem krispiga igen, värm dem i ugnen till 180 liter C i 5-7 minuter före konsumtion.
Variant
Gå till nästa sida
