Undvik vanliga misstag
Ett vanligt misstag är att använda för mycket fyllning. Självklart ska varje strudel smaka gott, men om du lägger till för mycket skinka och ost kommer smördegen inte att stängas ordentligt. Resultatet blir att fyllningen läcker ut och bakplåten blir kladdig. Mindre är ofta mer.
För lite utrymme på bakplåten kan också vara ett problem. Strudlar behöver utrymme för att den varma luften ska kunna cirkulera ordentligt. Om du placerar dem för nära varandra kan de fastna i varandra eller bli mjuka runt kanterna. Ett annat klassiskt misstag: ugnen är inte förvärmd ordentligt. Degen kommer inte att jäsa lika mycket. Därför är det bättre att vänta några minuter för bättre resultat. Du bör inte heller lämna pinnarna i ugnen för länge, annars blir de torra istället för krispiga.
Receptet på smördegspinnar med skinka och ost kan varieras underbart. Om du vill ha en starkare smak kan du använda serrano- eller parmaskinka istället för lättkokt skinka. När du väljer ost är intressanta alternativ bergsost, kryddig Gouda eller till och med en blandning av flera sorter. Detta ger receptet mer djup och smak.
För en vegetarisk version kan du lägga till hackad salladslök, paprika eller spenat. Vegetariska versioner är enkla att göra genom att ersätta skinkan med tomatpuré, rökt tofu eller soltorkade tomater. Örter som gräslök, persilja eller timjan passar också perfekt till dem. För en extra rustik touch, strö pinnarna med grovt salt innan stekning och servera med dipp.
