Två teskedar torkad dill: ger en delikat örtton som kompletterar gurkorna perfekt.
En tesked söt paprika: förstärker färgen och dämpar kryddigheten.
En halv tesked peppar: för en distinkt smak.
En tesked salt: avgörande för att bibehålla krispighet och smak.
120 milliliter olja: helst raps- eller solrosolja; den bör inte kallpressas för smak och stabilitet vid uppvärmning.
100 milliliter 10 % spritvinäger: säkerställer rätt syranivå och hållbarhet.
80 gram socker: balanserar smaken och ger lätthet.
Malade gurkor
Instruktioner
Förbered gurkorna:
Tvätta gurkorna noggrant och skär av ändarna. Dela större gurkor på längden och låt mindre vara hela för att absorbera smaken.
Hack vitlök och chilipeppar:
Skala vitlöken och skiva den tunt. Hacka chilipepparn mycket fint för att undvika att den blir för kryddig.
Blanda ingredienserna:
Lägg alla gurkor i en stor skål. Tillsätt vitlök, chilipeppar, torkad dill, paprika, peppar och salt. Blanda noggrant för att fördela kryddorna jämnt.
Vinäger
Värm upp saltlaken:
Värm olja, vinäger och socker i en kastrull tills sockret är helt upplöst. Låt det inte koka för att bevara färskheten och smaken.
Häll saltlaken över gurkorna:
Häll den varma saltlaken i skålen med gurkorna och blanda noggrant. Låt stå i cirka två timmar och rör om då och då så att gurkorna kan släppa ur sig sin saft och absorbera kryddorna jämnt.
Förberedelser inför vintern:
Häll över gurkorna och saltlaken i steriliserade burkar. Förslut ordentligt och pastörisera i tio minuter från det ögonblick kastrullen börjar koka.
