När du öppnar kylskåpet och ser skinka som har stått där i tre veckor, går larmet av flera anledningar. För det första, kom ihåg att färska livsmedel i allmänhet inte håller så länge. Skinka, liksom andra typer av kött, är benägen att förstöras på grund av bakterietillväxt och oxidation över tid.
Även om skinkan förvarades korrekt, är det troligt att kvaliteten har försämrats avsevärt efter tre veckor. Bakterier som Listeria monocytogenes kan frodas i kylda miljöer och utgöra en risk för matförgiftning. Det är därför det känns obehagligt att äta skinka som har stått ute under en längre tid, och det är därför viktigt att vara försiktig.
2. Grundregeln: Hur länge håller skinka egentligen i kylskåpet
Den allmänna riktlinjen för förvaring av skinka i kylskåpet är att den bör konsumeras inom 3 till 5 dagar om den öppnas och tillagas. Oöppnade, tillagade vakuumförseglade skinkor kan hålla upp till 2 veckor. För okokt skinka, såsom en hel, benfri skinka, kan den hålla 5 till 7 dagar om den förvaras korrekt i kylskåpet.
