Riv och förbered: Riv potatisen grovt eller hacka den kort i en matberedare. Hacka salladslöken och paprikan och ställ dem sedan åt sidan. Blanda de våta ingredienserna: Vispa ihop de uppvispade äggen, mjölken, mjölet och bakpulvret i en stor skål. Krydda med salt och peppar efter smak.
Blanda alla ingredienser: Tillsätt riven potatis, hackad salladslök, paprika och riven morot till de våta ingredienserna i skålen. Blanda försiktigt allt tills det är väl blandat.
Smörj och grädda: Smörj en ugnsform med olivolja. Häll potatisblandningen i den förberedda formen och bred ut den jämnt.
Osttopping (valfritt): Strö om så önskas din favoritrivna ost över potatisblandningen.
Perfekt tillagning: Grädda potatispannkakan i en förvärmd ugn i 25 till 30 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och mitten är genomstekt.
Gör såsen: Medan pannkakan gräddas, förbered yoghurtsåsen i en liten skål. Blanda hackad persilja, naturell yoghurt, majonnäs, salt och peppar. Blanda väl tills det är slätt.
Servera och njut: Skär den varma potatispannkakan i klyftor och servera med klickar av den krämiga yoghurtsåsen vid sidan av.
Serveringsförslag: Servera med en sallad för en komplett måltid. Avnjut som mellanmål eller lätt lunch, tillsammans med färska grönsaker eller frukt.
Tips för matlagning: För en krispigare yta, lägg pannkakan under grillen under de sista 5 minuterna av gräddningen. Du kan använda vilken typ av ost som helst eller utesluta den om du föredrar en mjölkfri version.
Näringsfördelar
Potatis: De ger komplexa kolhydrater och fibrer för långvarig energi.
Vårlök och paprika: Rika på vitaminer och antioxidanter.
Morot: Rika på betakaroten, vilket främjar ögonhälsan.
Yoghurt: Innehåller probiotika för matsmältningshälsa och protein för mättnadskänsla.
Kostinformation
Detta recept är vegetariskt och kan göras glutenfritt med glutenfritt mjöl.
För en mjölkfri version, ersätt mjölken och osten med ett växtbaserat alternativ.
Förvaringsinstruktioner
Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm upp dem i ugnen för att hålla dem krispiga.
Yoghurtsåsen kan förvaras separat i kylskåpet i upp till 5 dagar. Varför du kommer att älska det här receptet
Det är lätt att tillaga och kräver bara ett fåtal ingredienser.
En utsökt och rejäl rätt som är både tröstande och näringsrik.
Mångsidig nog att serveras till vilken måltid som helst på dagen.
