Förbered degen: Förvärm ugnen till 200 xc. rulla ut smördegen och skär den i rektanglar (t.ex. 8-10 cm). Lägg dem på en bakplåt fodrad med bakpapper.
Smörj ytan med ägget, sticka med en gaffel och baka i cirka 15-18 minuter tills ytan är gyllenbrun och väl uppstigen. Låt svalna.
För att göra grädden: koka upp mjölken och hackad vaniljstång (eller extrakt) i en kastrull. Vispa äggulorna med sockret i en separat skål tills det är lätt och fluffigt och tillsätt sedan mjölet.
När mjölken börjar koka, häll den långsamt i äggulorna och rör om hela tiden. Sätt sedan tillbaka blandningen i kastrullen och koka över låg värme tills den tjocknar (ca 3-5 minuter).
Ta bort från värmen, tillsätt smöret och blanda väl. Låt svalna och täck toppen av grädden med plastfolie för att förhindra att film bildas…
Montera efterrätt: skär de stekta kakplattorna i hälften. Sprid mycket vaniljkräm på botten och täck sedan med kakskivor ovanpå.
Strö allt med florsocker strax före servering.
Serverings-och förvaringstips:
Dessert är bäst fräsch, men du kan också göra det några timmar i förväg och lagra i kylskåpet.
Servera kallt, med säsongens frukt eller sylt.
Du kan förvara vaniljkrämen separat i kylen i upp till 2 dagar.
Variant:
Med frukt: tillsätt jordgubbar, hallon eller blåbärskivor i grädden.
Chokladversion: tillsätt 2 bitar mörk choklad till den färdiga grädden och rör om tills den smälts.
Med mandel: strö flingade mandlar på kakans yta innan du bakar.
