Ta bort vener och brosk från kycklingbröstet och skär det i små bitar, cirka en centimeter stora. Blanda noggrant med en halv tesked salt och en tredjedel tesked peppar i en skål. Värm en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt en matsked olivolja eller matolja och tillsätt omedelbart kycklingbitarna. Koka i cirka tio minuter, vänd med några minuters mellanrum, tills köttet är gyllenbrunt och genomstekt. Täck inte över kastrullen och håll värmen på medelvärme.
Tillsätt grönsaker: Frukt och grönsaker
Tillsätt finhackad vitlök, tärnad lök och liten paprika till köttet. Blanda allt väl och koka i cirka fem minuter, tills grönsakerna är något mjuka men fortfarande fasta och färgglada. Du kan ersätta paprikan med en annan färgglad paprika eller till och med zucchini om du föredrar en mildare smak.
Tillsätt pastor och kryddor:
Häll fyra teskedar röd currypasta i grytan, tillsätt riven ingefära och citrongräspasta. Blanda noggrant och koka i ytterligare två minuter för att frigöra kryddornas smaker. Om du föredrar en mindre kryddig soppa, tillsätt mindre ingefära och byt ut den röda currypastan mot gul eller grön currypasta för en mildare smak.
Förbered och häll i buljongen:
Häll 400-500 milliliter hemlagad kycklingbuljong i grytan. Detta kan vara färsk buljong gjord dagen innan eller pocherad från tidigare tillagad kyckling. Om du gör buljongen snabbt kan du använda kycklingben med grönsaker och kryddor, som du sedan kan använda till en annan rätt. Buljongen ska vara tjock och smakrik; den behöver inte vara klar. Kycklingbuljong
Tillsätt kokosmjölk och koka upp:
Häll en hel burk kokosmjölk med hög koncentration av kokosextrakt i en gryta. Täck över grytan och låt sjuda på låg värme i tio minuter för att låta smakerna kombineras.
Tillsätt kryddor och tillsätt nudlarna:
