Ingredienser
Kycklingbröst, cirka 500 gram: en källa till mört protein; det är bäst att välja färsk, benfri och skinnfri kyckling.
400 till 500 milliliter hemlagad kycklingbuljong: intensiv smak; du kan använda hemlagad buljong för en djupare smak.
400 milliliter kokosmjölk: ger krämighet och en exotisk karaktär; det är bäst att välja en med hög halt kokosextrakt.
En medelstor röd paprika, upp till 350 gram: ger sötma och färg; välj fasta och glänsande grönsaker.
En medelstor lök, cirka 170 gram: grunden för soppans smak och arom.
Fyra teskedar röd currypasta: ger soppan dess karakteristiska kryddighet och djup i smaken; det är bäst att köpa pastan från en asiatisk butik av god kvalitet.
Fyra vitlöksklyftor, cirka 20 gram: förhöjer smaken och aromen.
En matsked nyriven ingefära, cirka 15 gram: ger färsk krydda och en lätt kryddig arom.
En matsked citrongräspasta: introducerar citrustoner; det är bäst att använda färsk eller högkvalitativ pasta.
En matsked olivolja eller annan stekolja: för steking av ingredienser, helst oraffinerad vegetabilisk olja.
En matsked fisksås: förhöjer umamismaken; välj en naturlig sås utan onödiga tillsatser.
En tesked socker: balanserar kryddigheten och syrligheten.
Två till tre matskedar färskpressad limejuice: för fräschör och syra bör limefrukter vara saftiga och fasta.
Tre salladslökar med gräslök: ger fräschör och en subtil kryddighet.
En liten knippa färsk koriander, ungefär en halv kopp: ett viktigt smakelement; välj blad som är fasta och ljusgröna.
En halv knippa färsk basilika, ungefär en tredjedels kopp: introducerar en subtil sötma och en frisk arom.
Kryddor: en halv jämn tesked salt och en tredjedel tesked peppar: grundkrydda.
100 gram tunna risnudlar. Vikt före tillagning: lätt basingrediens, välj pasta av god kvalitet utan tillsatser.
Fågel
Tillredning
Förbered köttet:
