1. Förberedelse av soppbotten
Fryn den finhackade löken i olja eller ister. När den är genomskinlig, tillsätt det hackade köttet och stek det på alla sidor.
2. Krydda och gryta
Tillsätt malen paprika (söt och stark) till köttet, blanda och häll omedelbart i lite buljong så att paprikan inte blir bitter.
Tillsätt den krossade vitlöken, lagerbladet och spiskumminen. Tillsätt sedan de hackade rotfrukterna (morötter, persilja, selleri) och låt allt sjuda en stund.
3. Koka upp soppan
Häll i resterande buljong och koka på låg värme i cirka 40 minuter tills köttet är mört. Tillsätt sedan den tärnade potatisen och koka i ytterligare 10–15 minuter. Krydda med salt och peppar.
4. Förbered dumplingsen
Blanda mjöl, ägg, vatten och en nypa salt i en skål. Gör en halvflytande deg.
Släpp små bitar av deg i det kokande saltvattnet med hjälp av en dumplingmaker eller sked. Koka tills dumplingsen flyter upp till ytan (cirka 2–3 minuter). Häll sedan av dem.
5. Blandning och avslutning
Tillsätt de kokta dumplingsen direkt i zigenarsoppan. Rör om och låt dem sjuda kort för att kombinera smakerna.
Smaklig måltid!
