👨🍳 Tillagning
1️⃣ Bryn köttet
Värm olivolja i en stor gryta.
Krydda lammläggen med salt och peppar.
Bryn dem på alla sidor på medelvärme tills de fått fin färg.
Ta upp dem och ställ åt sidan.
2️⃣ Förbered den aromatiska basen
Tillsätt de klyftade löken i samma kastrull.
Fräs dem tills de fått fin färg.
Tillsätt krossad vitlök, timjan, rosmarin och lagerblad.
Deglasera med vinet (om du använder det) och låt det reducera i 2 minuter.
3️⃣ Konfitera långsamt
Lägg tillbaka lammskenorna i kastrullen.
Tillsätt honung och senap, sedan buljongen (köttet ska vara halvtäckt).
Täck över och låt sjuda på mycket låg värme i 2½ till 3 timmar, vänd köttet då och då.
👉 Köttet ska bli otroligt mört, nästan lossna från benet.
