Hur smakar Vit Transparent?
Smaken förändras tydligt under mognaden.
Ett något omoget äpple är fast, friskt och ganska syrligt. När frukten mognar blir skalet gulare och smaken mildare, saftigare och mer balanserad. Ett övermoget äpple blir däremot snabbt mjöligt och tappar en del av sin friskhet.
Det är därför svårt att beskriva sorten som enbart söt eller syrlig. Smaken beror mycket på exakt när äpplet plockas och äts.
För många är det just den friska sommarsmaken som väcker nostalgi. Den skiljer sig från smaken hos de fasta och ofta sötare äpplen som dominerar i dagens butiker.
Så vet du att äpplena är mogna
Eftersom skördetiden är kort är det viktigt att kontrollera trädet regelbundet när frukterna börjar ljusna.
Ett moget äpple:
- Har gått från tydligt grönt till ljust gröngult eller blekgult
- Lossnar relativt lätt när det lyfts och vrids försiktigt
- Har ljust, saftigt fruktkött
- Smakar friskt utan att vara hårt och omoget
- Kan börja falla från trädet när det är mycket moget
Plocka med hela handen och undvik att trycka fingertopparna mot skalet. Lägg frukterna försiktigt i ett grunt kärl i stället för att stapla dem i en djup hink.
Ät eller förädla dem direkt
De här äpplena är bäst när de används samma dag som de plockas. Förvara bara hela och oskadade frukter. Äpplen som har fallit, spruckit eller fått stötskador bör sorteras ut och användas först.
För kort förvaring kan de läggas:
- Otvättade i ett enda lager.
- I en ren och ventilerad låda.
- På en sval och mörk plats eller i kylskåp.
- Åtskilda från skadade och övermogna frukter.
Kontrollera dem dagligen. Ett skadat äpple kan snabbt börja ruttna och påverka frukterna runt omkring.
Vad kan man göra med tidiga sommaräpplen?
Eftersom fruktköttet snabbt mjuknar passar sorten mycket bra till recept där äpplena ändå ska kokas, mosas eller bakas.
Äppelmos
Vit Transparent kokar snabbt sönder och ger ett ljust, mjukt äppelmos. Smaka på frukten innan du tillsätter socker, eftersom syrligheten varierar.
Äppelkaka
De syrliga äpplena ger en fin kontrast till en söt kaksmet. Skär dem strax före användning eftersom det tunna fruktköttet mörknar och mjuknar snabbt.
Kompott
Koka bitar av äpple försiktigt med lite vatten, kanel och valfri mängd socker. Servera kompotten till gröt, yoghurt, pannkakor eller dessert.
Äppelkräm
Det mjuka fruktköttet lämpar sig väl för en slät fruktkräm som reds med potatismjöl och serveras kall med mjölk eller grädde.
Juice och must
Äpplena kan pressas, gärna tillsammans med en sötare sort om smaken är mycket syrlig. Använd endast frisk frukt och följ god hygien vid pressning och förvaring.
Torkade äppelskivor
Skiva fasta, inte övermogna äpplen tunt och torka dem i svamptork eller ugn på låg temperatur. Mycket mogna exemplar kan vara för mjuka för att ge jämna skivor.
