Ett österländskt knep för att möra segt kött. Jag tillagar inte kött på något annat sätt.
Har du någonsin sett en köttbit som, istället för att vara mör och saftig, är seg och svår att tugga? Vi har alla provat det, och den goda nyheten är att det finns ett idiotsäkert knep för att förvandla vilken köttbit som helst till en mör och saftig godbit.
Hemligheten ligger i en ingrediens som du förmodligen redan har i ditt skafferi: bikarbonat. Detta österländska knep, som har använts i asiatisk matlagning i åratal, är inte bara lätt att använda, utan det förbättrar också märkbart köttets konsistens, vilket gör det mörare och mer smakrikt.
Knep 1 för att möra en stor köttbit: Använd 10 gram bikarbonat för varje kilogram kött. Om du inte har en våg motsvarar en tesked 6 gram.
Bred ut det över hela köttytan och lägg det i en plast- eller glasbehållare.
Täck över och kyl i 3 till 12 timmar eller över natten. Tvätta köttet för att ta bort bikarbonatsmaken och klappa torrt med pappershanddukar.
Köttet kommer att vara redo att tillagas på ditt önskade sätt.
