Trick 2 för att möra en liten bit kött:
För 350 eller 400 gram kött, lägg en tesked bikarbonat i en skål och blanda den med 120 milliliter vatten. Lös upp det helt och tillsätt köttet.
Blanda väl så att köttet är helt täckt. Täck skålen och marinera i kylskåpet i 15 till 45 minuter.
Ta ut köttet ur kylskåpet och skölj det. Torka det med hushållspapper, och det är klart att använda.
Varför rekommenderas bikarbonat för att möra kött?
Varför rekommenderas bikarbonat för att möra kött?
När du äter kinesisk mat har du förmodligen märkt att kött med grönsaker alltid är mört och mjukt, eller hur? Detta beror på bikarbonat, en förening som, som bas, reagerar med de syror som finns i kött, främst mjölksyra.
Denna reaktion gör att muskelfibrerna i köttet delvis bryts ner, vilket mjukar upp konsistensen och gör det lättare att tugga och smälta.
