Krydda fläsk solomillo med salt och peppar. Bryn den på alla sidor i en panna med het olja. Köttet ska ha fin färg på utsidan. Ta ut det och ställ åt sidan.
I samma panna, fräs lök och vitlök på medelvärme tills de börjar brynas. Tillsätt sedan svampen och fortsätt steka tills de är lätt brynta. Justera värmen om det behövs för att förhindra att de bränns vid.
Häll i ölet och låt det koka i cirka 5 minuter så att alkoholen avdunstar. Såsen börjar då tjockna och utveckla sina smaker.
Lägg tillbaka solomillon i pannan. Justera kryddningen om det behövs. Tillsätt buljong och orejones, täck sedan över och låt sjuda på låg värme i 20 minuter. Köttet ska förbli mört och saftigt. Ta bort solomillon och låt såsen reducera på högre värme i 5 minuter för att tjockna och förbättra smaken.
Skär solomillon i bitar ungefär ett finger tjocka.
Lägg skivorna på ett serveringsfat, toppa med grönsakerna och såsen.
