Tillredning:
Värm ugnen: Värm ugnen till 200 °C (varmluftsugn 180 °C).
Förbered potatisen: Skala potatisen och skär den i små tärningar (ca 2×2 cm). Lägg den i en stor skål, häll på 2 msk olja, krydda med salt, peppar och tillsätt paprikan. Blanda väl så att alla bitar täcks.
Förbered grönsakerna: Finhacka löken. Pressa eller finhacka vitlöken. Riv morötterna grovt och skär paprikan i små tärningar.
Bakplåt: Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper (för enkel tvätt). Bred ut de färdiga potatisarna på den och baka i en förvärmd ugn i 20 minuter.
Förbered köttet: Under tiden förbereder du köttblandningen. Värm en matsked olja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig. Tillsätt köttfärsen och bryt den med en gaffel så att den inte bränns. Stek tills den är gyllenbrun.
Krydda köttet: Tillsätt riven morot och tärnad paprika till köttet, blanda och stek i 2-3 minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, oregano, rökt paprika och koka i en minut. Häll i den varma buljongen, blanda väl, låt sjuda i 2 minuter och ta sedan bort från värmen. Krydda med salt och peppar.
Montering: Efter 20 minuter, ta ut bakplåten fylld med potatis ur ugnen. Blanda potatisen och fördela köttblandningen jämnt över den. Strö över riven ost.
Avslutning: Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare 15-20 minuter, tills osten är fint smält och gyllenbrun och potatisen är mjuk.
Servering: Låt den färdiga rätten stå en stund, strö sedan över färskhackad persilja och servera direkt från formen. Utsökt med färsk sallad eller gurka.
