Häll av potatisen och bred ut den på en ren kökshandduk. Låt den lufttorka helt. Värm ugnen till 190 °C/374 °F. Häll olivolja på en bakplåt och sätt in i ugnen i 3–4 minuter för att värmas igenom.
Lägg försiktigt de torkade potatishalvorna i den heta oljan på bakplåten. Vänd försiktigt potatisen så att den täcks och rosta i 25 minuter. Vänd potatisen halvvägs genom tillagningstiden med en tång eller en stekspade.
Medan potatisen fortfarande är varm, blanda den med hackad rosmarin, finhackad vitlök och riven parmesanost.
Njut av dessa krispiga färskpotatisar som tillbehör, förrätt eller bara för att du förtjänar något gott.
