Klassiska smörkakor utan gluten och utan socker

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

Lägg det mjuka smöret i en stor skål tillsammans med erytritol. Vispa blandningen tills den blir ljus, fluffig och krämig. Detta steg är viktigt för att kakorna ska få sin klassiska mjuka och smöriga konsistens.

Tillsätt vaniljextrakt och ägg och fortsätt vispa tills allt är helt blandat och smeten känns jämn och len.

I en separat skål blandar du mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt. Rör om ordentligt så att ingredienserna fördelas jämnt.

Tillsätt de torra ingredienserna lite i taget till smörblandningen och arbeta försiktigt ihop till en mjuk deg. Degen ska vara lätt att forma utan att kännas för torr eller för kladdig.

Om degen känns mycket mjuk kan den vila i kylskåpet i cirka 15 minuter innan kakorna formas. Detta gör dem lättare att arbeta med och hjälper dem att hålla formen bättre under gräddningen.

Forma små bollar av degen med händerna eller använd en kakskopa för jämn storlek. Placera dem på plåten med lite mellanrum mellan varje kaka.