1) Hacka lök och riv vitlök. Stek i olivolja så löken får svettas lite mjukt och glansigt. Klicka i tomatpuré och låt den fräsa med.
2) Krydda med chilipulver och oregano, häll på vattnet och låt puttra ett par minuter så smakerna gifter sig.
3) Rör ner ajvar och kalvfond. Låt bubbla upp.
4) I med färskost, grädde, salt, peppar och honung. Rör runt tills det blir sådär krämigt och härligt.
5) När pastan kokat klart, ta 1 dl av pastavattnet och häll ner i såsen. Låt puttra ca 5 minuter.
(Tips! Spara lite extra pastavatten ifall du vill justera konsistensen, den ska vara krämig men lite lös innan pastan vänds ner.)
6) Ta av från värmen och smält ner osten. Vänd ner pastan och rör runt ordentligt.
Servera med riven parmesan. Och förbered dig på att folk tar om. 
Tips för extra krämig pasta
• Salta pastavattnet ordentligt – det ska smaka hav.
• Spara alltid pastavatten, det binder ihop såsen perfekt.
• Låt pastan koka sista minuten i såsen för extra smak.
• Riv osten själv för bästa resultat.
Jag lagade den här paprikapastan i min favoritstekpanna från SATAKE lättviktsgjutjärn med keramisk beläggning. Perfekt när man vill ha jämn värme och riktigt bra stekyta.
