INGREDIENSER
För bästa resultat, välj ingredienser av hög kvalitet eftersom det finns så få av dem.
Kött och skaldjur
12–16 tunna skivor prosciutto (ca 115–140 g)
Leta efter tunt skivad prosciutto di Parma eller San Daniele. Tunnare skivor blir krispigare än tjocka skivor. Om skivorna är mycket stora kan du dela dem på längden.
12–16 små mozzarellabollar (Bocconcini eller Ciliegine, ca 2,5 cm breda; ca 225 g)
Färska mozzarellabollar är idealiska. Om du bara kan hitta större bocconcini, skär dem helt enkelt i 2,5 cm stora kuber. Undvik strimlad mozzarella med låg fuktighetshalt till detta recept.
Valfria garneringar
Färskmalen svartpeppar, torkad oregano eller en skvätt balsamvinägerglasyr efter gräddning.
Nödvändig utrustning
Bakplåt: För att hålla bomberna under gräddningen.
Bakplåtspapper: Förhindrar att det fastnar och gör rengöringen enkel.
Hushållspapper: Viktigt för att torka mozzarellan ordentligt.
Kylgaller: Valfritt, men hjälper till att hålla botten krispig efter gräddning.
Tandpetare: För servering om de inte placeras på ett fat.
STEG-FÖR-STEG-INSTRUKTIONER
Steg 1: Förbered mozzarellan
Ta ut mozzarellabollarna ur deras flytande förpackning. Låt rinna av dem väl och klappa dem mycket torra med hushållspapper.
Viktigt: Överskottsfuktighet på osten kan ånga prosciutton istället för att låta den bli krispig. Om du använder stora bocconcini, skär dem i 2,5 cm stora kuber innan du torkar.
Steg 2: Vira in i prosciutton
Kök och matsal
Lägg en prosciuttoskiva platt på din arbetsyta. Placera en mozzarellaboll i den korta änden av skivan.
Rulla hårt: Rulla prosciutton hårt runt osten till en cylinder.
