1/2 dl marsalavin
1 dl kycklingbuljong
1/4 dl vispgrädde
2 msk olivolja
1 msk osaltat smör
1 liten schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk vetemjöl
Salt och peppar, efter smak
Hackad färsk persilja, till garnering
Instruktioner
1. Värm olivolja och smör i en medelstor kastrull på medelvärme tills smöret smält och skummar.
2. Tillsätt den hackade schalottenlök och den hackade vitlöken i pannan och koka tills de mjuknat och doftar, cirka 2-3 minuter.
3. Strö mjölet över schalottenlök och vitlök, rör om väl för att blanda och koka bort smaken av rått mjöl, cirka 1-2 minuter.
4. Häll långsamt i marsalavinet, fortsätt att röra för att undvika klumpar, tillsätt sedan kycklingbuljongen.
5. Låt blandningen sjuda och koka tills den har reducerats till hälften, cirka 10-12 minuter.
6. Rör i grädden och låt såsen sjuda i ytterligare 2–3 minuter tills den tjocknar till önskad konsistens.
7. Smaka av såsen med salt och peppar.
8. Ta bort från värmen och garnera med färskhackad persilja före servering.
