1. Fettblomning
Hur det uppstår: När choklad genomgår temperaturfluktuationer (till exempel mjuknar den något på sommaren och hårdnar sedan igen), separerar kakaosmöret från de andra ingredienserna, stiger upp till ytan och omkristalliseras där.
Hur du kan se det: Den är lätt oljig vid beröring och sprider sig eller smälter lätt under ett varmt finger.
2. Sockerblomning
Hur det uppstår: När choklad förvaras i en fuktig miljö (som kylskåpet) eller fukt kondenserar på den. Vattnet löser upp sockret på ytan, och när det avdunstar lämnas fina sockerkristaller kvar.
