Krispigt topping:
2,5 dl krossade kex (t.ex. Ritz) eller panko-ströbröd
1/4 dl riven parmesanost
2 msk smält smör
Steg 1: Förbered botten (detta förhindrar att maten blir saftig)
Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm.
Potatisbotten: Tryck de smälta potatispannkakorna tätt och jämnt i botten och på sidorna av formen. Ringla över 3 msk smält smör och grädda i 20 minuter, tills de börjar bli bruna.
Korvbotten: Stek korven, häll av fettet och tryck ner i formen för att bilda ett jämnt lager. Ingen förkokning krävs.
Steg 2: Varva kryddorna.
Bred hälften av osten över den varma botten. Bred ut ditt protein och dina valfria grönsaker jämnt. Strö över resten av osten.
Steg 3: Vispa grädden (botten av formen)
Vispa äggen kraftigt i en stor skål tills de är släta. Rör i mjölk, grädde och alla kryddor tills blandningen är helt slät och emulgerad. Häll grädden långsamt och jämnt över innehållet i gratängformen.
Steg 4: Fyllningen och allt annat (förberedelsens magi)
Blanda de krossade kexen, parmesanost och det smälta smöret i en liten skål. Bred ut blandningen jämnt över hela ytan.
VIKTIGT STEG: Täck skålen tätt och kyl i minst 4 timmar, eller helst över natten (upp till 24 timmar). Detta gör att grädden kan absorberas, smakerna kan blandas och gräddningen blir perfekt och jämn.
Steg 5: Grädda tills den är gyllenbrun.
När du är redo att grädda, placera den kalla formen i en kall ugn. Värm ugnen till 175 °C. Grädda i 55–65 minuter (lite längre om formen kommer direkt från kylskåpet). Kakan är klar när mitten precis har stelnat (en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren) och toppen är djupt gyllenbrun.
