6 medelstora potatisar, skalade och tärnade
1 stor lök, hackad
3 morötter, skivade
2 selleristjälkar, skivade
4 dl kycklingbuljong
1 dl mjölk eller vispgrädde
4 skivor bacon, hackade
2 msk smör
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk torkad mejram
2 msk hackad färsk persilja
Instruktioner
1. Stek baconet i en stor kastrull på medelvärme tills det blir krispigt. Ta upp baconet och ställ åt sidan, men lämna smöret kvar i kastrullen.
2. Tillsätt smöret i kastrullen. När det har smält, tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
3. Tillsätt de tärnade potatisarna i kastrullen tillsammans med kycklingbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt det sjuda i cirka 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
4. Använd en potatisstöt för att mosa lite av potatisen i kastrullen lätt, vilket hjälper till att tjockna soppan.
5. Rör i mjölk eller vispgrädde, salt, peppar och torkad mejram. Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Ös upp soppan i skålar och strö över det sparade krispiga baconet och den hackade persiljan innan servering.
Variationer och tips
För en vegetarisk version, uteslut baconet och använd grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong. Du kan också lägga till lite tärnad skinka eller korv för en extra rejäl version. Om du är kräsen kan du överväga att mixa soppan för att få en slät och krämig konsistens som är lättare att njuta av. Försök också att lägga till lite riven ost ovanpå för ett extra lager smak
