Tillredning:
1 Bryn köttet ordentligt: Värm det skirade smöret i en stor soppgryta. Stek kötttärningarna i omgångar på alla sidor för att utveckla intensiva stekaromer. Samla sedan allt kött i grytan.
Framkalla de 2 smakerna: Tillsätt löken och stek på medelvärme tills den är genomskinlig till ljust gyllenbrun. Rör i vitlöken kort. Rör i tomatpurén och stek kort för att utveckla den fulla aromen.
3 Krydda och deglasera: Strö paprika och socker över köttet, rör om snabbt och deglasera omedelbart med rött vin. Koka upp kort och häll sedan i buljongen.
