Hur man gör ostiga zucchinimuffins
Riv zucchinin på de stora hålen i ett rivjärn. Ställ åt sidan för att rinna av överflödig vätska.
Vispa ihop ägg, salt och peppar i en stor bunke tills allt är väl blandat.
Tillsätt den rivna zucchinin och osten till äggblandningen.
Vänd sedan försiktigt ner parmesanost, mjöl och bakpulver med en spatel. Blanda tills allt är blandat. Fyll de smorda muffinsplåtarna med smet, ungefär två matskedar per plåt. Grädda i en förvärmd ugn på 190 °C (374 °F) och grädda i 25 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt muffinsen svalna något i plåten innan du lägger över dem på ett serveringsfat. Servera i rumstemperatur.
Salta ostzucchinimuffins
