1️⃣ Förbered den aromatiska basen
Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medel-låg värme.
Tillsätt den hackade salladslöken och sellerin. Fräs dem försiktigt i 4 till 5 minuter under ständig omrörning tills de är mycket möra och lätt genomskinliga, utan att bli bruna.
2️⃣ Gör rouxen
Tillsätt mjölet direkt i kastrullen. Blanda noggrant med smör och grönsaker tills du får en slät pasta.
Fortsätt koka i cirka 2 minuter under ständig omrörning för att ta bort smaken av rått mjöl.
3️⃣ Rör i mjölken
Värm mjölken på medelvärme i en annan kastrull tills den är ljummen (koka inte).
Häll den gradvis i smör- och mjölblandningen och visp för att undvika klumpar.
Fortsätt koka på medelvärme tills soppan tjocknar och blir slät.
4️⃣ Smaksätt och berika soppan
Tillsätt svartpeppar, tomatpuré och vispgrädde. Blanda väl tills du får en slät och homogen konsistens. Crème fraîche
