Kryddningen: En generös nypa salt för att få fram de milda, krämiga tonerna.
Steg för steg: Så här gör du din vita skatt:
1. Uppvärmning – Tålamod och omrörning:
Koka upp mjölken i en stor kastrull tills den börjar ånga ordentligt. Rör i det uppvispade ägget under ständig omrörning. Som ni kan se av er presentation är detta steg viktigt för att uppnå den perfekta balansen i ostmassan.
2. Ostmassa – Magin händer:
Tillsätt syran (citron eller vinäger) och se hur mjölken magiskt separeras till vit ostmassa och klar vassle. Det är ett ögonblick av ren köksmagi!
3. Silning – Formen tar form:
fortsättning på nästa sida
