Förvärm ugnen till 150 XC (topp-botten, utan konvektion).
Formen (20 cm) läggs ut med papper, botten är obligatorisk.
Förbered en stor form för ett vattenbad-ostkakan kommer att bakas i den.
Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölk och gräddeost.
Rör om på medelhög värme tills den är jämn (koka inte!). Kyl till ett varmt tillstånd.
Blanda äggulor, vanilj och siktat mjöl med stärkelsen. Blanda väl-massan ska vara jämn.
I en separat ren skål, vispa äggvitorna med citronsaften tills de är skummiga.
Tillsätt gradvis socker och fortsätt att vispa till mjuka toppar (inte för styva!).
Lägg till ostmassan av proteiner, blanda försiktigt.
Lägg sedan de återstående proteinerna i 2 satser och vik dem försiktigt med en spatel för att bibehålla luftigheten.
Häll degen i den beredda formen.
Lägg formen i ett djupt bakplåt och häll varmt vatten där till halva höjden på formen (vattenbad).
Baka i 25 minuter vid 150 XC, sedan ytterligare 55-60 minuter vid 120 XC (var uppmärksam på toppen, den ska vara lättbrun, men inte spricka).
Efter bakning, öppna ugnen något och lämna kakan inuti i 15-20 minuter. Kyl sedan vid rumstemperatur och sätt i kylskåpet i minst 4 timmar (helst över natten).
Smaklig Måltid
