Den där gröna fläcken på din cheddarost… Skär bort den eller kasta bort den?
Mögel på cheddar – kan du spara osten, eller ska du kasta bort den?
Det har hänt de flesta. Du öppnar kylskåpet för att laga lunch eller middag, hittar cheddarosten – och upptäcker en liten grön eller vit mögelfläck. Ska hela osten kastas bort, eller kan den fortfarande användas? Mat och dryck
Svaret beror på vilken typ av ost det är. Hårdostar som cheddar kan ofta sparas, medan mjukostar kräver en helt annan metod.
Varför uppstår mögel på ost?
Mögel utvecklas när svampsporer får rätt förhållanden: fukt, syre och tid. Om osten förvaras felaktigt eller lämnas i kylskåpet under en längre tid kan mögel börja växa på ytan.
Detta betyder dock inte nödvändigtvis att hela osten är oätlig.
Hårdost och mjukost är inte samma sak.
Den största skillnaden är ostens konsistens.
Hårdostar, som cheddar, parmesan och emmental, har en tät konsistens. Detta gör det svårare för mögel att tränga djupt in i osten.
Mjuka ostar, som brie, camembert, ricotta, keso och färskost, innehåller mycket mer fukt. Här kan mögel sprida sig osynligt i osten, även om det bara syns på ett ställe på ytan. Mjukost
När kan cheddarost räddas?
Om det bara finns en liten mögelfläck på en hård cheddarost kan osten ofta räddas.
Skär bort den mögliga delen och lämna ett bra avstånd runt och under fläcken – minst 2,5 cm. Använd en ren kniv och var försiktig så att du inte kör kniven genom formen och in i den rena osten.
Kassera den mögliga delen omedelbart och förvara resten på rätt sätt.
