Stek nötfärsen eller kalkonfärsen i en stekpanna på medelvärme tills den är brynt. Häll av överflödigt fett Tillsätt lök och vitlök och stek tills de mjuknat. Rör i tomatsås, chilipulver, spiskummin, rökt paprika, salt och peppar. Sjud i 5-7 minuter tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna något. • Rör i den rivna cheddarosten.
3. Montera handpajerna: Värm ugnen till 190 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper till en tjocklek på cirka 0,6 cm. Skär ut cirklar med en kakform eller ett glas. Lägg en matsked fyllning i mitten av varje cirkel. Vik degen över för att skapa en halvmåne och tryck ihop kanterna med en gaffel. • Lägg handpajerna på den förberedda bakplåten. Pensla med ett uppvispat ägg för en gyllenbrun yta, om så önskas. Grädda i 15-18 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Förvaringsmetoder Kylning: Förvara överblivna handpajer i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till
4 dagar. Värm upp i ugnen eller mikrovågsugnen före servering. Frysning: För att frysa, lägg de bakade handpajerna på en bakplåt och frys in tills de stelnat. Flytta över dem till en fryssäker behållare eller påse och förvara i upp till 3 månader. Värm upp direkt från fryst tillstånd i en förvärmd ugn tills de är genomvarma.
