Jag har försökt komma ihåg namnet på den här frukten hela mitt liv
Traditionell aprikosmarmelad (Mishmish)
Ingredienser
INGREDIENSMÄNGD
Färska aprikoser (Mishmish) 900 g
Socker 3,5–5 dl
Citronsaft 2 matskedar
Vatten (valfritt) 1,25 dl
Instruktioner
Steg 1: Förbered frukten
Tvätta aprikoserna noggrant. Skär dem på mitten och ta bort kärnorna. Skalning är valfritt – att behålla skalet ger färg och fiber. Hacka aprikoserna i små, jämna bitar.
Steg 2: Macerera
Blanda de hackade aprikoserna, sockret och citronsaften i en tjockbottnad kastrull. Rör om väl och låt blandningen stå i rumstemperatur i 30 minuter. Detta gör att sockret kan dra ut fruktens naturliga safter och bilda en sirap.
Steg 3: Sjud
Ställ kastrullen på medel-låg värme. Låt sjuda försiktigt och sänk sedan värmen till låg. Koka i 30–50 minuter och rör om då och då för att förhindra att den bränns vid. Marmeladen kommer att tjockna och utveckla en glansig glans.
Tips: För en slätare sylt, mosa frukten lätt med en potatisstötare halvvägs genom tillagningen.
Steg 4: Tallrikstestet
För att kontrollera om sylten har stelnat, skeda en liten mängd på en kyld tallrik från frysen. Låt den stå i 1 minut och tryck sedan på kanten med fingret. Om den skrynklar sig och håller formen är sylten klar.
Steg 5: Förvaring
Häll den varma sylten i steriliserade glasburkar och förslut ordentligt. Kylskåpet håller i upp till 3 veckor. För långtidsförvaring, bered burkarna i ett kokande vattenbad.
