5. Baka zucchinibotten
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Botten ska ha stelnat och fått en lätt gyllene yta, men den ska fortfarande vara mjuk nog att rulla.
Ta ut plåten och låt botten svalna i cirka 10 minuter.
Förbered fyllningen
6. Hacka grönsakerna
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Skär paprikan i små tärningar.
7. Bryn färsen
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna.
Tillsätt löken och stek den på medelvärme i 2–3 minuter. Lägg i vitlöken och stek ytterligare cirka 30 sekunder.
Tillsätt färsen och stek tills den är helt genomstekt och smulig. Dela den med en stekspade under tiden.
8. Smaksätt fyllningen
Tillsätt paprika, tomatpuré, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
Stek i ytterligare 5–7 minuter tills paprikan har mjuknat och överflödig vätska har kokat bort.
Fyllningen ska vara saftig men inte blöt, annars blir rullen svår att forma.
Fyll och rulla
9. Fördela fyllningen
Strö hälften av den återstående osten över zucchinibotten.
Fördela köttfärsfyllningen jämnt ovanpå. Lämna en kant på cirka 2 centimeter längs ena långsidan.
Strö över resten av osten.
10. Rulla ihop
Använd bakplåtspappret för att försiktigt rulla ihop zucchinibotten från ena långsidan.
Rulla långsamt och jämnt så att fyllningen stannar på plats. Lägg rullen med skarven nedåt.
11. Grädda igen
Sätt tillbaka rullen i ugnen och grädda i ytterligare 10–15 minuter.
Osten ska smälta och rullen ska vara genomvarm.
Låt den vila i cirka 10 minuter innan den skärs i skivor.
