Serveringstips
Servera zucchinirullen varm tillsammans med en fräsch sallad och en kall yoghurtsås.
Den passar också bra med:
- rostade grönsaker
- tomatsallad
- kokt potatis
- bulgur eller ris
- vitlökssås
- tzatziki
Rullen kan även serveras ljummen på en buffé.
Variationer
Vegetarisk zucchinirulle
Byt ut köttfärsen mot finhackade champinjoner, linser eller en blandning av spenat och fetaost.
Stek svampen tills all vätska har avdunstat innan fyllningen läggs på.
Med kycklingfärs
Använd kycklingfärs och smaksätt med oregano, timjan och lite citron.
Kontrollera att färsen är helt genomstekt innan rullen fylls.
Med kalkonfärs
Kalkonfärs ger en mild och lätt fyllning. Tillsätt gärna lite extra kryddor eftersom färsen har en försiktig smak.
Med mozzarella
Byt cheddar mot riven mozzarella för en mildare och mer trådig ostfyllning.
Med starkare smak
Tillsätt lite chiliflakes eller finhackad färsk chili i köttfärsröran.
Utan kött
Fyll rullen med stekt spenat, ricotta, fetaost och soltorkade tomater.
Förvaring
Förvara rester i en tät behållare i kylskåp i upp till tre dagar.
Låt maten svalna innan den ställs in, men låt den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Värm skivorna i ugn på 175 grader i cirka 10–15 minuter eller försiktigt i mikrovågsugn.
Zucchinirullen kan frysas, men konsistensen blir något mjukare efter upptining. Frys den helst i portionsbitar i en väl tillsluten förpackning och använd inom två månader.
Vanliga misstag att undvika
För tjocka zucchiniskivor
Tjocka skivor blir svåra att rulla och kan göra botten ojämn. Skiva zucchinin tunt och jämnt.
För mycket vätska
Zucchini innehåller mycket vatten. Om skivorna inte får vila med salt kan botten bli blöt.
För lös köttfärsfyllning
Låt överflödig vätska koka bort innan fyllningen läggs på. En blöt fyllning gör att rullen faller isär.
Att rulla botten direkt från ugnen
En mycket varm botten är känslig och kan spricka. Låt den svalna en kort stund före rullningen.
För mycket fyllning
Ett för tjockt lager gör rullen svår att forma. Fördela fyllningen jämnt och lämna en fri kant.
Att skära rullen direkt
Låt den vila efter gräddningen. Då hinner fyllningen sätta sig och skivorna håller formen bättre.
