2. Tillsätt syra.
Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt gradvis 80 ml citronsaft (eller vitvinsvinäger) under ständig omrörning med en sked eller spatel.
Inom några sekunder kommer mjölken att skära sig och bilda ostmassa, som separerar från den gulaktiga vätskan (vasslan).
3. Låt blandningen vila. Täck över kastrullen och låt den vila i 10 minuter så att ostmassan kan stelna helt. Placera en stor sil över en skål och täck den med en ren ostduk, en tunn duk eller en ostduk.
Häll försiktigt blandningen genom silen.
Vasslen rinner av och bara ostmassan blir kvar.
4. Saltning och pressning
Tillsätt en tesked salt i ostmassan och blanda försiktigt.
Ta sedan ostduken, forma en liten påse och pressa den för att absorbera så mycket fukt som möjligt.
5. Kylning och servering
När ostmassan har rinnit av, lägg den i en behållare eller form.
Låt den svalna i kylskåpet i minst en timme innan du tar ut den ur formen.
Och klart! Du har utsökt hemlagad färskost.
Obs: Du kan äta den som den är eller garnera den med aromatiska örter, vitlök, gräslök etc.
