Vad serveras till kalv-ossobuco?
Ossobuco avnjuts traditionellt med:
en saffransinfuserad milanesisk risotto
hemlagad potatismos
krämig polenta
eller färsk pasta toppad med sås
Glöm inte en liten sked för att njuta av märgen från benet, ett ikoniskt inslag i denna rätt.
Tips för en ännu mer smakrik ossobuco
Långkokning: ju mildare och längre koktiden är, desto mörare blir köttet.
Det är ännu bättre nästa dag: liksom många sjudna rätter får ossobuco mer smak efter att ha vilat.
Tomatfri version: för en "vit" ossobuco, uteslut tomaterna och öka mängden buljong något.
Ugnstillagning: Efter kokning, grädda i 160 °C (325 °F) i 2 timmar i en täckt gryta.
Förvaring och frysning
I kylskåp: 2 till 3 dagar i en lufttät behållare
I frysen: upp till 3 månader
Värm försiktigt upp på låg värme för att bevara köttets mörhet.
Varför fungerar detta ossobuco-recept alltid?
För att det är baserat på enkla principer:
äkta ingredienser
långkokning
en perfekt balans mellan fyllighet och fräschör
Det är en generös, gemytlig och tidlös rätt som alla vid bordet kommer att älska.
