På jakt efter goda och hälsosamma recept stöter vi ofta på mat med komplexa ingredienser och en lång beredningstid. Idag presenterar vi en maträtt som visar att en hälsosam kost kan vara enkel och otroligt god: kyckling i svampsås, serveras med stewed grönsaker. Det är ett perfekt alternativ för en snabb lunch eller en elegant middag och kommer att glädja någon gourmet, samtidigt som din kropp får viktiga näringsämnen. Delikat kyckling, krämig svampsås och en kombination av krispiga grönsaker är en riktig Symfoni av smaker och texturer, som säkert kommer att bli en vanlig maträtt av din kost.
Sammansättning:
Ta reda på mer
Biff
smör
Kött och skaldjur
Kyckling:
2 kycklingbröst (cirka 200 g vardera)
1 msk olivolja
Salt och nymalt svartpeppar efter smak
För svampsås:
200 g färska champinjoner, skivade;
1 liten lök, finhackad;
1 vitlöksklyfta, krossad;
1 msk smör;
200 ml kyckling eller grönsaksbuljong;
100 ml grädde (30% fett) (eller naturlig yoghurt för en lättare version);
1 msk hackad persilja;
Salt och peppar efter smak.
Stuvade grönsaker:
1 huvud broccoli, skuren i blomställningar;
2 morötter, hackade;
100 g gröna bönor.
Förberedelse:
Förbered kycklingen: brun lätt kycklingbröstet för att laga jämnt. Krydda med salt och peppar. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Kycklingbröst stek i ca 5-7 minuter på varje sida tills det är guldbrunt och kokt. Sätt på en tallrik och täck med aluminiumfolie.
Förbered svampsåsen: smält smöret i samma panna (kycklingen kan ha rester för att ge extra smak). Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 3-4 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt krossad vitlök och stek i ytterligare en minut, var försiktig så att du inte bränner den.
Tillsätt de hackade svamparna och stek tills de släpper ut vätskan och lättbrun. Häll i buljongen och koka upp. Koka i ca 5-7 minuter tills såsen tjocknar något.
Sänk värmen och rör om grädde (eller vanlig yoghurt). Koka i ytterligare 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar. Rör slutligen in den hackade persiljan.
Ånga grönsakerna: förbered grönsakerna under tiden. Vi lägger vattnet i en kastrull med en rökkorg eller en ångkorg. Tillsätt broccoli knoppar, morötter och gröna bönor. Ånga i cirka 5-8 minuter tills grönsakerna är mjuka och krispiga, men inte skrymmande. De ska vara färgglada.
Delar: sätt stekt kycklingbröst på tallrikar. På deras överflöd häll svampsås. Lägg nyligen ångade grönsaker bredvid dem. Servera omedelbart.
Serverings-och förvaringstips:
Servering: denna maträtt passar perfekt med couscous, brunt ris, quinoa eller potatismos för att ge dig en rikare smak. Strö över nyriven Parmesan för att få en fylligare smak.
Förvaring: kyckling med svampsås och grönsaker smakar bäst när den tillagas färsk. Resterna förblir i en lufttät låda i kylen i upp till 2-3 dagar. Såsen kan tjockna något när den kyls, så före uppvärmning, tillsätt ett stänk buljong eller vatten för att återställa önskad komposition. Grönsaker kan också kylas och stuvas ett tag för att återställa deras färskhet.
Variation:
Vegetabilisk variation: istället för kycklingbröst, prova en rik blomkålbiff eller grillad halloumi. Svampsås förblir densamma; justera bara buljongen enligt grönsakerna.
Fet variation: denna maträtt smakar också bra med kalkon eller fläskfilet. Tillagningstiden måste justeras i enlighet därmed. Mer intensiv såssmak: för en mer intensiv såssmak kan du lägga till ett stänk torrt vitt vin medan buljongen blir lättare (låt den avdunsta helt innan du tillsätter grädden). Du kan också använda torkade svampar (till exempel svampar), dra dem och använd sedan blötvattnet i buljongen.
